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三文鱼的刺怎么处理

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三文鱼的刺叫鱼骨,也可以叫刺,很少,也很稀松,买的时候一般都是剔过的.一般分为皮中间的骨和专门做鱼生的肉,所以不用担心鱼刺相关的危害。

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三文鱼的刺怎么处理

三文鱼主要是分成鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼肉四个部分。首先,要剁开鱼头,使鱼头直接分离。其次是分解鱼骨,先将鱼身从肚子中间横剖成两半,再沿着中间的鱼骨将鱼切开,拆出鱼骨头。接下来则是分离鱼皮,除去鱼翼两侧上的鱼皮,用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉,使鱼肉和鱼皮分开,慢慢地将鱼皮顺次剥离。最后,用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。鱼头鱼骨是煲汤或红烧的“高级材料”,鱼皮可以油炸香脆可口,嚼劲十足。至于鱼肉,可以切块,也可以切片,除了日常的清蒸,做成三文鱼沙律或者寿司也不错。


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    三文鱼去刺图文教程

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1,将鱼片鱼皮朝下,放在案板上。一手按住一小块鱼皮,另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处,开始去皮。

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2,当刀子向前切除鱼皮的时候,边用手将鱼皮扯向相反方向。

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3,刀子反复向前切割,一手持续拉动鱼皮,直到剥离。

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4,用指尖在鱼肉上纵向滑动,稍微用力下压,来检查是否有小鱼刺。提示:并用镊子去除。

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