三文鱼之——大西洋鲑

大西洋鲑主要分布在高纬度的北大西洋和北太平洋的海域。目前我国进口食用的三文鱼大多数为大西洋鲑，主要生产国家为挪威、智利、加拿大、英国等国家。

     其肉质呈鲜橘红色，鱼肉香浓可口，堪称海洋之王，无论生吃、熏制或煮熟，其味道同样好。

     大西洋鲑鱼肉中丰富的脂肪含量除了是它细嫩爽口的原因外，也是它主要的营养来源。保健与医药研究显示，冷水大西洋鲑含有大量的Omega-3不饱和脂肪酸，可有助于预防心脏病与中风，并有效的防止慢性感染疾病，糖尿病及某些癌症，另外，其肉质中含有丰富的蛋白质、多种维他命、矿物质及微量元素等。随着大西洋鲑日渐在世界各地受到欢迎，其佳肴也顺应不同地方的风土民情改变，以迎合个别口味。